sábado, 3 de mayo de 2014

Spanish Gastronomy Training Program - ICEX Spain Trade and Investment


Desde 2007, ICEX España Exportación e Inversiones desarrolla el Programa de Formación en Gastronomía Española creado para proporcionar una formación especializada en gastronomía española, teórica y práctica, a jóvenes profesionales extranjeros, facilitando al mismo tiempo un conocimiento integral de la cultura, la lengua, la historia y la nueva realidad de la España del siglo XXI.

Since 2007, ICEX Spain Trade and Investment has offered the Spanish Gastronomy Training Program, an initiative created to provide specialized training in Spanish gastronomy for young foreign professionals, while simultaneously fostering their integral understanding of Spanish culture, language, history, and modern  21st century Spain. 
El Programa de Formación en Gastronomía Española tiene una fase dedicada a la formación teórica y otra a la práctica en restaurantes, finalizándose con un concurso en el que toman parte todos los participantes de la edición en curso. La duración total del Programa es de cinco meses.
  

The Spanish Gastronomy Training Program has one phase dedicated to studying Spanish gastronomic theory and another to its practice in restaurants. The Program culminates with a competition for all of the current edition’s participants. In total, the Program lasts for a period of five months.


Durante la primera fase los alumnos reciben un curso práctico de inmersión en la gastronomía española, al mismo tiempo que un curso intensivo de lengua y cultura española. 

La segunda fase, totalmente práctica, se desarrolla en los restaurantes participantes en el programa.
A continuación, los alumnos realizan un viaje de dos semanas por diferentes regiones españolas conociendo mercados, restaurantes, bodegas, etc.,

During the initial phase, the students receive a practical immersion course in Spanish gastronomy, as well as intensive language and culture classes. 
The second phrase consists entirely of hands-on, practical work experience carried out at the program’s participating restaurants.This is followed by a two week trip to different Spanish regions to visit markets, restaurants, and wineries, etc


Los participantes en este programa son jóvenes profesionales o estudiantes que estén cursando los últimos cursos en alguna de las Escuelas de Cocina extranjera, teniendo que ser avalados en cualquier caso por una escuela de cocina.
 The Program’s participants are young professionals or students who are in the final stages of culinary school in another country. In both instances, the participants must have the endorsement of a culinary training institution.  


DURACIÓN: 5 meses

LOCALIZACIÓN: España




Diploma de Cocina Española
 - Le Cordon Bleu

El diploma de Cocina Española es un programa de nueve meses compuesto de tres certificados: Básico, Intermedio y Superior. 


Tiene una duración de 30 semanas. Normalmente, cada semana el alumno tiene 2 sesiones de demostración y 2 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.30 y las 21.00h.

Durante siglos, la cocina española estuvo marcada por recetas de elaboración casera transmitidas de padres a hijos. Debido a la historia, clima y geografía, las diferencias en la cocina de las distintas regiones de España se hicieron cada vez mayores y hoy, permiten disfrutar de una amplia variedad de productos y elaboraciones de primera calidad.


PRECIO: 14.250€
DURACIÓN: 9 meses

LOCALIZACIÓN: Madrid


El Diploma de Pastelería - Le Cordon Bleu

El Diploma de Pastelería es un programa de nueve meses que se compone de tres certificados: básico, intermedio y superior. Esta opción es l interesante para quienes quieren formarse en el menor tiempo posible.

Tiene una duración de 30 semanas. Normalmente, cada semana el alumno tiene 2 sesiones de demostración y 2 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.30 y las 21.00 horas. También existe la posibilidad de cursar el Certificado Básico en modalidad intensiva o de fin de semana.
El alumno obtendrá un certificado por cada uno de los niveles cursados y, el Diploma de Pastelería, al superar los tres.

PRECIO: 16.300€
DURACIÓN: 360 horas
LOCALIZACIÓN: Madrid


Diploma de Cocina - Le Cordon Bleu

El Diploma de Cocina es un programa de nueve meses que se compone de tres certificados: Básico, Intermedio y Superior. Esta opción es la más interesante para quienes quieren formarse en el menor tiempo posible.

Tiene una duración de 30 semanas. Normalmente, cada semana el alumno tiene 3 sesiones de demostración y 3 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.30 y las 21.00 horas. También exite la posibilidad de cursar el Certificado Básico en modalidad intensiva y de fin de semana.
El alumno obtendrá un certificado por cada uno de los niveles cursados y el Diploma de Cocina al superar los tres.


PRECIO: 21.750€
DURACIÓN: 540 horas
LOCALIZACIÓN: Madrid

El Grand Diplôme - Cordon Bleu


Le Cordon Bleu forma a su alumnado tanto en Cocina como en Pastelería. El más prestigioso programa de la Escuela es el Grand Diplôme®. En él se agrupan el Diploma de Cocina y de Pastelería, que constan de tres certificados – básico, Intermedio y superior – cada uno. 
La escuela de Madrid, consolidada como la tercera sede europea de Le Cordon Bleu, tras las históricas escuelas de París y Londres, forma a diario en sus aulas a quienes aspiran a la alta cocina profesional.Fundado en París en 1895, Le Cordon Bleu cuenta con 40 escuelas internacionales en 20 países y forma unos 20.000 estudiantes anualmente.

La escuela Le Cordon Bleu Madrid destaca también por sus modernas instalaciones. El centro, situado en el campus de la Universidad Francisco de Vitoria, cuenta con tres aulas prácticas (una de cocina, otra de pastelería y otra polivalente) equipadas con la última tecnología. 

Las clases de demostración se imparten en salas especialmente diseñadas con espejos oblicuos, monitores conectados a un sistema de cámaras de vídeo y todo el equipo necesario para observar detalladamente el trabajo y las técnicas utilizadas por el chef profesor. Los alumnos reciben una lista de ingredientes con las cantidades necesarias para elaborar la receta. Durante la demostración pueden tomar notas de la explicación del chef y de sus propias observaciones.

PRECIO: 36.000€
DURACIÓN: 900 horas
LOCALIZACIÓN: Madrid

Grado en Gastronomía Mediterránea - UCAM

La UCAM, la Universidad Católica San Antonio de Murcia, impartirá el grado en Gastronomía Mediterránea que ha presentado

El grado, incluirá, además de todas las técnicas de cocina y el entendimiento de cómo se producen las transformaciones de los alimentos, todos los aspectos relacionados con la actividad de restauración en el medio turístico.

La actividad económica y empresarial será analizada desde un enfoque práctico y aplicado a la empresa de restauración en el marco de la actividad turística. En este sentido se abordan los elementos básicos para la gestión económica y financiera, el marketing y las nuevas tecnologías aplicadas a la publicidad,


Uno de los aspectos más interesantes del nuevo plan formativo es que, los alumnos podrán realizar prácticas profesionales a lo largo de los cuatro años que dura su carrera, realizándolas en restaurantes, hoteles, caterings y otras empresas tanto de la Región de Murcia como de todo el territorio español e incluso del extranjero.

El último año de este grado en Gastronomía, los estudiantes tienen que elegir su especialidad entre tres áreas diferentes: Innovación en la industria alimentaria, Alta dirección y empresas en gastronomía, y por último en Innovación en cocina mediterránea.